Posna čorba od graška i jabuke sa potočarkom

Sastojci

• 50 g iseckanog crnog luka

• 320 g organskog svežeg ili smrznutog graška

• 100 ml soka od jabuke (najbolje hladno ceđenog)

• 300 ml bujona od povrća

• 150 g milerama ili masne pavlake (25–45% m.m.)

• 1 crvena jabuka

• 1 kašičica soka od limuna

• 1 šolja kres salate (potočarke)

• So, biber, puter i/ili maslinovo ulje

Posna varijanta:

• Koristite pavlaku od ovsa bez aditiva i isključivo maslinovo ulje umesto putera.

Uputstvo

1. Dinstanje: Na kašiki putera i malo maslinovog ulja prodinstajte luk i grašak. Nalijte sokom od jabuke i bujonom.

2. Kuvanje: Pustite da proključa i krčkajte dok grašak ne omekša. Pred kraj dodajte pavlaku (ukupno vreme kuvanja je oko 10 minuta).

3. Priprema jabuke: Dok se čorba kuva, iseckajte jabuku na kockice od 1 cm i prelijte limunovim sokom da ne potamni. Potočarki odstranite peteljke.

4. Blendiranje: Odvojite oko 1/3 celog zrna graška iz šerpe sa strane. Ostatak čorbe izblendajte štapnim mikserom dok ne postane glatka.

5. Završnica: Vratite ceo grašak i dodajte komadiće jabuke u blendiranu čorbu. Začinite solju i biberom, pa kratko vratite na ringlu tek da baci ključ.

6. Serviranje: Sipajte u tanjire i bogato pospite svežom potočarkom.

Nutrijenti

• Grašak: Odličan izvor biljnih proteina i vlakana.

  • Napomena Vlakna iz graška su ključna za održavanje sitosti i stabilizaciju nivoa šećera, ali kratko kuvanje (10 min) osigurava da ostanu lakše svarljiva bez izazivanja prevelike nadutosti.

• Jabuka: Sadrži pektin i vitamin C.

  • Napomena Pektin iz jabuke deluje kao nežni prebiotik koji pomaže u čišćenju donjeg dela stomaka, dok limunov sok pomaže u očuvanju antioksidanata.

• Potočarka (Kres salata): Izuzetno bogata vitaminom K i glukozinolatima.

  • Napomena Potočarka je jedna od najhranljivijih namirnica na svetu; njeni sumporni spojevi podržavaju rad jetre i daju "glow" efekt tvojoj koži.

• Crni luk: Sadrži kvercetin.

  • Napomena Kvercetin deluje kao prirodni antihistaminik, što je odlično za smanjenje sistemskih upala u organizmu.

• Masne kiseline (iz milerama ili maslinovog ulja):

  • Napomena Zdrave masti u ovom receptu su neophodne za apsorpciju vitamina K iz potočarke i vitamina A koji se nalazi u grašku.