Posni punjeni batat sa hrskavim šitakama i „Cheezy“ sosom od konoplje

Sastojci

Baza:

• 1-2 srednja batata (slatki krompir), dobro oprana

Hrskave pečurke:

• 5 šitaka pečuraka, narezanih na komadiće

• ½ kašičice tamari sosa (bezglutenska zamena za soja sos)

• 2 kašičice nutritivnog kvasca

• 1 kašičica maslinovog ulja

• ½ kašičice morske soli

• ¼ kašičice bibera i ¼ kašičice paprike

"Cheezy" sos od konoplje:

• ¼ šolje indijskih oraha

• ¼ šolje semenki konoplje

• ½ šolje kuvane (na pari) ili pečene bundeve

• 3 pune kašike nutritivnog kvasca

• 2 kašike tople vode

• 1 kašičica morske soli

Opcioni dodaci:

• Mladi luk, vlašac, mikrobilje (bosiljak, kelj)

• Kokosov jogurt (za bazu na tanjiru)

• Dodatne semenke konoplje i komadići indijskog oraha

Uputstvo

1. Priprema batata:

   1. Pečenje: Zagrej rernu na 200 °C. Izbodi batat viljuškom na par mesta i peci 45–60 minuta dok potpuno ne omekša.

   2. Kada je gotov, zaseci ga po dužini i pritisni krajeve ka centru da se unutrašnjost "otvori" i postane vazdušasta.

2. Priprema bundeve za sos: Bundevu ispeci ili skuvaj na pari dok ne postane potpuno meka.

3. Napravi sos: U blenderu sjedini bundevu, indijski orah, semenke konoplje, nutritivni kvasac, so, biber i toplu vodu. Blendaj na najjačoj brzini dok ne postane potpuno glatko.

4. Hrskave pečurke: Na maslinovom ulju prži šitake oko 5 minuta dok ne porumene. Smanji vatru, dodaj tamari, so, biber, papriku i nutritivni kvasac. Prži još 5 minuta na tihoj vatri uz mešanje dok ne postanu hrskave, pa ih grubo usitni.

5. Serviranje: Preko otvorenog batata sipaj sos, dodaj hrskave šitake, mladi luk i mikrobilje. Na tanjir pored batata dodaj kašiku kokosovog jogurta.

Nutrijent

• Batat i Bundeva: Bogati beta-karotenom i prebioticima.

• Napomena: Pečenje batata u ljusci čuva vlakna neophodna za redovnu probavu i postepeno oslobađanje energije.

• Šitake pečurke: Sadrže lentinan i polisaharide koji podržavaju imunitet.

  • Napomena: Prženje na umerenoj vatri sa tamarijem dodaje "umami" ukus bez previše natrijuma, dok nutritivni kvasac dodaje B vitamine.

• Semenke konoplje: Vrhunski izvor Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina u idealnom odnosu.

  • Napomena: Ove masti su ključne za "buoyant skin" (jedru kožu) i smanjenje upalnih procesa u telu.

• Indijski orah: Izvor bakra i cinka, važnih za sintezu kolagena i elastina.

• Nutritivni kvasac: Obezbeđuje kompleks B vitamina koji su ključni za zdravlje nervnog sistema i metabolizam.

#posno #vegan