Sastojci
Salata:
-
½ manje bundeve (acorn ili puter bundeva) ili 1 batat, isečen na kriške
-
½ kašičice oraščića
-
½ kašičice paprike
-
2 kašičice susama
-
2 kašike maslinovog ulja
-
1 kašika seckanog đumbira (ili 1 kašičica đumbira u prahu)
-
2 čena belog luka, sitno iseckana
-
1 veza kelja
-
1 limun
-
2 kašike nara (zrna)
-
So i biber, po ukusu
Dresing:
-
Sok od 1 limuna
-
⅓ šolje kokosovog jogurta
-
1 kašika tahinija
-
½ veze vlašca
-
2 kašike vode
-
So i biber, po ukusu
Uputstvo
-
Pečenje bundeve: Zagrejte rernu na 220 °C i obložite pleh papirom za pečenje. Postavite bundevu (ili batat), prelijte kašikom maslinovog ulja i začinite solju, biberom, oraščićem, paprikom i susamom. Pecite 20–25 minuta dok ne postane zlatno-braon.
-
Masaža kelja: Dok se bundeva peče, u činiju stavite kelj, kašiku maslinovog ulja, limunov sok, đumbir, beli luk i so. Masirajte kelj rukama dok ne omekša.
-
Dresing: Sve sastojke za dresing stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte još malo vode ili jogurta ako je pregusto.
-
Serviranje: Prvo stavite kelj, zatim pečenu bundevu, prelijte dresingom i pospite zrnima nara.
Nutrijenti
-
Bundeva / Batat: Bogati Beta-karotenom (provitamin A) za zdravlje očiju i imunitet.
-
Napomena: Pečenje sa maslinovim uljem povećava bioraspoloživost vitamina A, koji je rastvorljiv u mastima.
-
-
Kelj: Izvor vitamina K, C i kalcijuma.
-
Napomena: Masaža kelja limunom i uljem pomaže u razgradnji celuloze, što olakšava varenje i apsorpciju nutrijenata bez gubitka vitamina koji bi se desio kuvanjem.
-
-
Đumbir i Beli luk: Gingerol i alicin deluju protivupalno.
-
Nar: Moćni polifenoli (antioksidansi).
-
Tahini: Kalcijum i bakar; pomaže u održavanju zdravlja kostiju.
-
Susam: Izvor magnezijuma.
#posno #vegan #bezglutena #bezlaktoze