Posna salata sa pečenim prokeljom

Sastojci

• 450 g prokelja, isečenog na polovine

• 2 kašike balzamiko sirćeta

• 2 kašike bezglutenskog brašna

• 3–4 kašike ulja od avokada

• 2–3 kašičice soli

• 1 kašičica bibera

• 1 kašičica dimljene paprike

Salata

• Mala glavica zelene salate (zamena: endivija), narezana

• ½ male glavice radiča, narezane

• ¼ veze peršuna, sitno seckanog

• Sok i kora 1 limuna

• Mešavina koštunjavog voća i semenki sa "toplim" začinima (npr. cimet, kim ili čili)

• 4 čena belog luka, sitno seckana

• 1 šalot, isečen na kolutove

Priprema

1. Zagrejte rernu: 230 °C.

2. Začinite prokelj: U velikoj činiji pomešajte prokelj, balzamiko, bezglutensko brašno, ulje, so, biber i papriku dok prokelj ne bude potpuno pokriven smesom.

3. Pecite: Poređajte prokelj na pleh i pecite 15 minuta. Zatim ga promešajte kako bi se ravnomerno ispekao sa obe strane i pecite još 15 minuta (ili dok ne postane hrskav).

4. Propržite luk: Dok se prokelj peče, stavite beli luk i šalot u tiganj sa malo ulja na srednju vatru. Dinstajte oko 4 minuta dok ne omekšaju i postanu mirisni.

5. Sastavite salatu: U činiju za salatu stavite zelenu salatu, radič, peršun, beli luk i šalot. Prelijte sokom od limuna i promešajte. Na kraju dodajte pečeni prokelj i pospite mešavinom začinjenih semenki i koštunjavog voća.

#posno #vegan #bezglutena