Sastojci
-
4 glavice komorača (oko 1.5kg)
-
200g crnih maslina u maslinovom ulju
-
5 paradajza
-
2 manja crvena ili crna luka
-
1 veza peršuna
-
2 čena belog luka
-
3 grančice ruzmarina
-
Narendana kora 1 organskog limuna
-
So, biber
-
Ekstradevičansko maslinovo ulje
-
150ml bujona od povrća
-
Opciono: Izrendan pekorino sir
Uputstvo
-
Priprema komorača: Operite glavice, uklonite vrhove (zelene grančice) i ostavite ih sa strane. Isecite glavice uzdužno na četvrtine. Blanširajte ih u ključaloj posoljenoj vodi 5 minuta, pa procedite.
-
Seckanje: Uklonite koštice iz maslina. Tanko isecite crni i beli luk. Iseckajte peršun i ruzmarin (2 kašike peršuna ostavite za kraj). Iseckajte sačuvane vrhove komorača.
-
Dinstanje: U tiganju na maslinovom ulju prodinstajte beli luk, crni luk i masline. Dodajte peršun i paradajz isečen na četvrtine. Promešajte par puta i sklonite sa vatre.
-
Pečenje: Zagrejte rernu na 180 °C. U podmazanu posudu stavite sve sastojke, dodajte limunovu koru, začine i nalijte bujonom. Pecite 15 minuta.
-
Završnica: Pre serviranja pospite svežim peršunom i vrhovima komorača. Po želji dodajte pekorino sir.
Nutrijenti
-
Komorač: Izuzetno bogat anetolom i kalijumom.
-
Napomena: Anetol opušta glatke mišiće digestivnog trakta, što direktno pomaže kod nadutosti i gasova. Blanširanje pre pečenja čini vlakna komorača još lakšim za varenje.
-
-
Crne masline i Maslinovo ulje: Izvor oleinske kiseline (Omega-9) i vitamina E.
-
Napomena: Ove zdrave masti su ključne za antiinflamatorne procese i zdravlje kože, a masline dodaju i prirodne polifenole.
-
-
Paradajz: Bogat likopenom.
-
Napomena: Termička obrada (pečenje) dramatično povećava bioraspoloživost likopena, snažnog antioksidansa koji štiti kožu iznutra.
-
-
Ruzmarin i Peršun: Sadrže ruzmarinsku kiselinu i vitamin C.
-
Napomena: Ruzmarin poboljšava cirkulaciju, dok peršun služi kao blagi diuretik koji pomaže u eliminaciji viška tečnosti.
-
-
Limunova kora: Sadrži limonen koji podržava enzime jetre u procesu detoksikacije.