Tart sa trešnjama, vanilom i pekan kremom

Sastojci

Kora:

• 150 g putera

• 1 jaje

• 95 g šećera u prahu

• 30 g samlevenih badema

• 250 g brašna

Krem od vanile:

• 500 ml mleka

• 4 žumanceta

• 40 g šećera

• 40 g kukuruznog skroba

• 30 g putera

• 1 štapić vanile

Krem od pekana:

• 50 g pekan oraha (samlevenih)

• 1 jaje

• 25 g šećera

• 50 g putera

Ostalo:

• 150 g džema od trešanja

• 500 g svežih trešanja (očišćenih i prepolovljenih)

• Listići svežeg estragona ili nane

Uputstvo

1. Priprema kore: Umutite puter sa šećerom u prahu i bademima. Dodajte jaje, pa brašno i mutite dok ne dobijete glatko testo. Ostavite u frižideru da se odmori.

2. Krem od vanile: Zagrejati mleko sa semenkama i štapićem vanile. Posebno umutite žumanca sa šećerom i skrobom. Prelijte vrelim mlekom uz mešanje, pa vratite na tihu vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Umešajte puter u topao krem i ostavite da se ohladi.

3. Krem od pekana: Pomešajte mlevene pekan orahe sa šećerom, dodajte puter i jaje, pa umutite u ujednačen krem.

4. Pečenje: Razvucite koru u kalup i pecite na 170 °C oko 10 minuta. Izvadite, sipajte pekan krem preko polupečene kore i pecite još 15 minuta.

5. Slaganje: Na potpuno ohlađen tart razmažite krem od vanile, zatim tanak sloj džema i na kraju bogato poređajte sveže trešnje. Ukrasite estragonom ili nanom.

Nutrijenti

• Trešnje: Bogate antocijaninima (antioksidansima) i vitaminom C.

  • Napomena: Trešnje su poznate po tome što pomažu u regulaciji sna (sadrže prirodni melatonin) i smanjenju upala nakon fizičke aktivnosti.

• Pekan orasi i Bademi: Izvor vitamina E, cinka i mangana.

  • Napomena: Mangan u pekan orasima je ključan za zdravlje kostiju i metabolizam, dok vitamin E direktno doprinosi zdravlju barijere kože.

• Žumanca: Sadrže holin i lutein.

  • Napomena: Holin je neophodan za zdravlje jetre i funkciju mozga, dok lutein štiti vid.

• Pravi štapić vanile: Sadrži vanilin, koji ima blaga antioksidativna svojstva.

• Estragon/Nana: Sadrže esencijalna ulja koja blagotvorno deluju na varenje.

  • Napomena: Estragon se u tradicionalnoj medicini često koristi za podsticanje apetita i olakšavanje varenja teških poslastica.