Sastojci (za 4 porcije)
-
1 cela glavica karfiola, isečena na krupnije komade
-
½ crnog luka, iseckanog
-
2 šargarepe, iseckane
-
4 čena belog luka
-
3 grančice sveže žalfije
-
1 kašičica sušenog majčine dušice (timijana)
-
3 kašike nutritivnog kvasca
-
2 kašike maslinovog ulja
-
350 ml povrtnog bujona
-
So i biber, po ukusu
-
Opciono: Mikrobilje i semenke za dekoraciju
Uputstvo
-
Dinstanje karfiola: Stavite veliku šerpu na srednje tihoj vatri. Sipajte maslinovo ulje i dodajte sav karfiol. Dinstajte oko 15 minuta dok ne omekša, uz često mešanje.
-
Dodavanje povrća: Dodajte crni luk, beli luk i šargarepu. Dinstajte dok ne zamiriše. Začinite solju i biberom i dodajte 2 kašike vode kako biste sprečili lepljenje za dno. Kuvajte još 5 minuta.
-
Krčkanje: Sipajte povrtni bujon, dodajte majčinu dušicu i žalfiju. Ostavite da se krčka dok svi sastojci ne postanu potpuno meki, oko 20 minuta.
-
Blendiranje: Dodajte još dve kašike maslinovog ulja i sve izblendajte štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smesu.
-
Završnica: Dodajte nutritivni kvasac, promešajte i doterajte ukus solju i biberom po potrebi. Servirajte toplo, ukrašeno mikrobiljem i semenkama.
Nutrijenti
-
Karfiol: Bogat Vitaminom C i vlaknima.
-
Napomena: Dinstanje na umerenoj vatri sa maslinovim uljem pomaže u očuvanju glukozinolata, koji su ključni za podršku jetri u eliminaciji toksina.
-
-
Žalfija i Majčina dušica: Sadrže ruzmarinsku kiselinu i timol.
-
Napomena: Ovi začini imaju snažna antimikrobna i antioksidativna svojstva; kratko krčkanje u bujonu omogućava da se eterična ulja oslobode u bazu čorbe, čuvajući njihovu funkciju.
-
-
Šargarepa: Izvor beta-karotena.
-
Beli luk: Sadrži alicin za jačanje imuniteta.
-
Nutritivni kvasac: Izvor B-vitamina i daje ukus sira bez laktoze.
-
Maslinovo ulje: Obezbeđuje zdrave masti neophodne za apsorpciju vitamina iz povrća.
#posno #vegan