Letnji tart od trešanja
Satojci:
Kora
150g putera
1 jaje
95g šećera u prahu
30g samlevenih badema
250g brašna
Krem od vanile
500 mleka
4 žumanceta
40g šećera
40g kukuruznog skroba
30g putera
1 štapić vanile
Krem od pekana
50g pekan oraha
1 jaje
25g šećera
50g putera
Ostalo
150g džema od trešanja
500g trešanja
listići svežeg estragona ili nane
Uputstvo:
Za koru umutiti puter sa prah šećerom i samlevenim bademima. Dodajte jaje i nastavite da mutite. Dodajte brašno i mutite dok ne dodjete do galtke konzistencije. Držati na hladnom mestu do upotrebe.
Za krem od vanile zagrejati na šporetu mleko sa štapićem vanile, prethodno prepolovoljenim i odvojenim semenkama koje zajedno stavljate u šerpu. Umutite 4 žumanceta sa prah šećeom i kukuruznim skrobom, prelijte vrelim mlekom uz mešanje pa vratite na šporet i kuvajte dok se ne zgusne krem.
Za krem od pekana pomešajte samlevene pekan orahe sa šećerom, dodajte puter, jaja i umutite u krem.
Kalup za tart obložite pek papirom, izrolajte koru, ubacite u rernu zagrejanu na 170C na 10 minuta. Zatim izlijte pekan krem i pecite još 15 minuta. Kada se ohladi razmažite krem od vanile, premažite džemom od trešanja i poredjajte polovine očišćenih trešanja i estragon ili nanu.
